 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
приготовление пищи может стать удовольствием, когда вы усвойте основные принципы этого дела.
Например, чтобы вспомнить, как готовится соус из щавеля, достаточно подумать о разных типах
соусов: о белом или красном, типа бешамель или «дегляссе». К какому типу относится соус из
щавеля? Вспомните основные принципы приготовления белого соуса. Вначале обжарьте в масле
немного муки, так, чтобы масло закипело и соус порозовел (знак того, что мука уже поджарена). В
получившуюся густую смесь влейте белую или бесцветную жидкость. В данном случае вы вольете
рыбный бульон, потому что соус пойдет как подливка к лососине. В последний момент, когда соус
доведен до желательной консистенции, добавьте в него сметаны, чтобы смягчить его вкус. Вообще
рецепты новых соусов классифицируйте по принципам приготовления и категориям, и вам останется
лишь запомнить специфические ингредиенты и минимальные различия в процедурах, например
добавление специй в конце варки, чтобы они полностью сохранили свой вкус. В рассмотренном
выше случае в соус нужно добавить немного хереса и мелко нарезанные листья щавеля и все
потушить в течение нескольких минут. Под конец снимите соус с огня, добавьте сметану, соль и
перец по вкусу. Искусство замены отдельных ингредиентов (по вкусу или по соображениям диеты)
опирается на понимание общих кулинарных принципов, лежащих в основе специфических рецептов.
Скажем, есть два способа сократить количество потребляемых жиров: использовать неподгорающие
сковородки с тефло-новым покрытием или жарить на небольшом количестве маргарина.
В качестве другого примера приведем запоминание способов завязывания узлов. По этому поводу
расскажу, как однажды я попала на демонстрацию, где показывали, как можно носить таитянское
парео. Парео — одежда из одного прямоугольного куска легкой хлопчатобумажной ткани — может
быть намотано вокруг тела более чем 50 различными способами. Однако лишь немногие помнят
больше трех из них, пожаловалась мне молодая женщина, проводившая показ. Я старалась, как
могла, выявить общие принципы, лежащие в основе всего разнообразия вариантов. Таких принципов
оказалось три:
1) вы можете связывать вместе углы или создавать новые концы, перегибая ткань на несколько
сантиметров от края так, чтобы ткань ниспадала (это фактически приводит к уменьшению длины
завязываемой ткани);
2) вы можете по-разному обматывать парео вокруг туловища, завязывая его спереди, на спине, под
мышкой, поверх плеча, на шее сзади или на груди;
3) вы можете скрещивать его спереди и сзади. Если парео очень длинное, его можно пропустить
между ног и подвязать где угодно: на поясе, бедрах или груди.
Зная все это, каждый может найти гораздо больше трех способов завязывания парео. Нужно
исходить из общих принципов и категорий, и вам останется лишь искать возможные различия, т.е.
вариации на определенную тему.
ПРИМЕР
Ниже приведен список из 10 слов, из которых иные уже упоминались ранее. Перепишите их в
столбик сверху вниз: сапожник, орехи, булка, банк, спаржа, парикмахер, салат-латук, ножницы,
бананы, корреспонденция.
1. Подразделите перечисленные предметы на категории по своему выбору. Например,
сгруппируйте вместе пищевые продукты и т.д. Сосчитайте число предметов каждой категории и
проанализируйте их (например, к пище относятся зелень и фрукты, орехи и булка).
2. Свяжите между собой некоторые предметы небольшой фразой. Например, слова «булка с
орехами и бананами» объединяют в одном образе-картинке три из пяти запоминаемых предметов.
Секрет успеха здесь в том, что ваш ум находит связи между отдельными никак на первый взгляд не
связанными предметами, которые начинают теперь восприниматься как целостный ансамбль.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Научившись комбинировать разного рода ассоциации и зрительные образы, мы приобретаем
особо эффективный инструмент, который поможет нам улучшить свою память. Зрительные
ассоциации и воображение создают необходимый контекст для хорошего удержания информации в
памяти. Как говорил философ Дэвид Юм, ассоциация — это «кроткая сила», которую мы можем себе
подчинить.
