 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
38
Оптовый товарооборот — это продажа товаров торговыми предприятиями другим
предприятиям, использующим эти товары либо для последующей реализации, либо для
производственного потребления в качестве сырья и материалов, либо для материального
обеспечения хозяйственных нужд. В результате оптового товарооборота товары не
переходят в сферу личного потребления, а остаются в сфере обращения или поступают в
производственное потребление. Иными словами, при оптовом обороте товар реализуется для
последующей переработки или перепродажи.
Оптовый товарооборот классифицируется, как правило, по:
назначению;
форме организации товародвижения.
В зависимости от назначения оптовый товарооборот разделяется на:
оптовый товарооборот по реализации;
внутрисистемный оптовый товарооборот.
Оптовый товарооборот по реализации — это продажа товаров предприятиям розничной
торговли, общественного питания, поставки внерыночным потребителям, на экспорт и по
клирингу.
Внутрисистемный оптовый товарооборот — это отпуск товаров одними оптовыми
предприятиями по поручению других непосредственно рыночным и внутрирыночным
потребителям. Внутрисистемный оптовый товарооборот, как правило, используется для
маневра товарными ресурсами и присущ крупным коммерческим структурам.
Таким образом, оптовый товарооборот по реализации характеризует процесс
непосредственной оптовой продажи товаров, а внутрисистемный оптовый товарооборот —
движение товаров между звеньями оптовой торговли.
Сумма двух видов оптового товарооборота составляет валовой оптовый товарооборот.
В зависимости от организации товародвижения каждый из двух видов оптового
товарооборота делится на:
складской;
транзитный.
Складской оптовый товарооборот — эта продажа товаров со складов оптовых торговых
предприятий.
Транзитный оптовый товарооборот — это поставка товаров производителями
непосредственно розничной торговле, минуя складские звенья.
Транзитный оптовый товарооборот в свою очередь подразделяется на:
транзитный товарооборот без участия в расчетах (организуемый);
транзитный товарооборот с участием в расчетах.
Иными словами, торговое предприятие участвует в этом процессе либо как посредник,
получающий за организацию продвижения товара комиссионное вознаграждение, либо как
собственник, оплативший стоимость товара.
Сумма складского и транзитного товарооборота с участием в расчетах составляет
оптовый товарооборот с участием в расчетах.
Особенности товарооборота предприятий питания
Отличительная особенность хозяйственной деятельности предприятий питания —
объединение в рамках одного предприятия процессов производства, реализации и
организации потребления продукции. Соответственно, и товарооборот предприятий питания
имеет свою специфику, разделяясь на:
оборот по реализации продукции собственного производства;
оборот по реализации покупных товаров.
Наибольший удельный вес в товарообороте предприятий питания имеет оборот по
реализации продукции собственного производства.*
* 55—85% в зависимости от типа предприятия: ресторан, кафе, столовая, пельменная,
блинная, закусочная, бистро, буфет и пр.
