 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
натрий. Хотя калий столь же необходим для жизни, в организме нет сложных физиологических
механизмов для удержания калия. Он постоянно выводится с мочой. Эти различия являются продуктом
нашей эволюционной истории. За исключением морских побережий, древняя среда обитания была по
большей части лишена поваренной соли. Соответственно, нашему организму требуется соль, и в нем
имеются механизмы для ее удержания. С другой стороны, калий обычно содержится в растительной
пище, в частности во фруктах. Он всегда был настолько распространенной частью окружающей среды,
что у нас отсутствуют специальные физиологические приспособления для его сохранения. Мы никогда
не испытывали настоятельной потребности в таком механизме за весь период своего эволюционного
прошлого. В современном мире соль повсюду, и мы, как правило, употребляем ее в намного большем
количестве, чем необходимо. Одним из последствий этого избыточного потребления натрия является
гипертония, или высокое кровяное давление, которым страдает почти 20% взрослого населения США
(Elliot, 1987). Гипертония может усугубить сердечно-сосудистые проблемы, вызванные диетой с
высоким содержанием холестерина/жиров, намного увеличивая вероятность сердечных приступов и
инсультов. Гипертония также является основной причиной почечной недостаточности.
В нашей современной жизни к негативным эффектам неправильной диеты примешивается
физическая активность, точнее, ее отсутствие. У охотников-собирателей сидячий образ жизни — это
возможность, лишь эпизодически доступная немногим привилегированным членам общества. В
современном мире сидячий образ жизни — это не привилегия, а скорее прямое и неизбежное следствие
индустриальной цивилизации. Для большинства людей он настолько обычен, что его можно избежать
только с помощью сознательных усилий. У многих жителей Запада, работающих в офисах, физическая
активность — это нечто, чем занимаются как второстепенной деятельностью, с тем чтобы улучшить
здоровье и внешний вид, и что напрямую не связано с поиском пищи, крова и других вещей,
необходимых для выживания. Даже среди нынешних поклонников физкультуры только избранное
меньшинство приближается к уровням аэробной способности, которая была средней для наших предков
эпохи палеолита. Одной из причин того, почему у охотников-собирателей такой низкий уровень
холестерина в крови, несмотря на относительно высокое содержание этого вещества в их пище,
является, как правило, высокий уровень физической активности, которую они проявляют. Сидячий
образ жизни, плюс пищевой рацион, содержащий много холестерина и жиров, заметно повышает
вероятность коронарной недостаточности и инсульта. Кроме того, когда организм не подвергается
нагрузкам, возникающим при переносе тяжестей, кости становятся слабее и тоньше. Это состояние
особенно проблемно для женщин в период после климакса, когда крайнее утончение костей приводит к
остеопорозу. Предрасположенность пожилых женщин к переломам бедер является прямым следствием
остеопороза. При остеопорозе, как и при сердечнососудистых заболеваниях, сидячий образ жизни
взаимодействует с неправильной диетой, усиливая негативный эффект. Поскольку люди эпохи
палеолита питались свежими листовыми овощами, в их пище содержалось, в среднем, намного больше
кальция, чем у современных жителей Запада (Eaton, Eaton & Konner, 1999).
После того как человечество впервые ступило на путь, ведущий к сельскому хозяйству и
цивилизации, постоянно росло несоответствие между нашим эволюционным геномом и миром,
который нас окружает. «Альпинист», живший пять тысяч лет назад, которого нашли в замороженном
состоянии в леднике в Швейцарских Альпах, может сказать нам кое-что об этом несоответствии (Dorfer,
Spindler & Bahr, 1998; Loy, 1998). Скрупулезный анализ останков этого человека показывает, что он
замерз в леднике, находясь в раннем среднем возрасте. Несмотря на относительную молодость, в его
артериальной системе имеются признаки атеросклероза относительно поздней стадии. Мышечные
ткани содержат высокий уровень ядовитого химического вещества мышьяка — вероятно, результат
металлургических процедур, к которым он прибегал для изготовления медного топора, найденного
рядом с его телом. В теле также имеются признаки паразитарного заражения. Высокие уровни
паразитарных болезней также связаны с переходом к сельскохозяйственному образу жизни.
Человеческие сообщества, скученно жившие в одном и том же районе на протяжении многих
поколений, во многом способствовали распространению паразитов. «Альпинист» может сказать нам
следующее: даже в относительно невинном мире 5-тысячелетней давности «более продвинутые»
культурные сообщества уже вели образ жизни, который конфликтовал с их биологическим наследием.
Эффекты этого несоответствия, подрывающие здоровье, еще больше усугубляются разрывом между
